Colonia Italiana

La Saucisse au Marc ....

La Soirée de la Saucisse au Marc " 2011 " Aura lieu chez Pino le

Samedi ? Fevrier " ( A confirmer)

 

- Rétrospective : Saucisse au marc du 2 février 2008

La soirée qui à eu lieu chez notre Caissier "Pino" 2514 Schafis" ... Nous avons eu droit à un reportage efféctué par la Radio Suisse Romande ( SSR ) . ... sur le sujet précisément de la saucisse et sur notre petite société .....

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En Fichier Wav ( Radio Suisse Romande Le 02.02.08 )

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En Fichier Wav Les membres et la Saucisse au marc...

 

-La saucisse au marc du lac de Bienne Depuis plus d'un siècle, la saucisse au marc est considérée comme l'une des spécialités culinaires du lac de Bienne.

Origine... Jadis, durant les mois d’hiver, les vignerons étaient occupés à couper les plans de vignes des vignobles du lac de Bienne. La bise y soufflait si fort que chaque personne était gelée jusqu’aux os. Il y avait tout de même un endroit chaud qui attirait les ouvriers : la distillerie de schnaps. Durant la pause, cette salle chauffée servait de lieu de rencontre. C’est là, où une personne a cuit sa saucisse sur les vapeurs de marc qui s’échappaient de l’alambic. La saucisse au marc est née…

Aujourd'hui . Depuis plus d’un siècle, la saucisse au marc est devenue une des spécialités culinaires du lac de Bienne. En janvier/février, les vignerons distillent les restes du pressage du raisin pour en faire du marc. Lors de cette distillation, la saucisse au marc est cuite sur les vapeurs de l’alambic. De cette manière, la saucisse a totalement un autre goût par rapport aux autres types de cuisson. C’est à vous de comparer !

Servi avec de la salade de pommes de terre, un gratin ou simplement avec du pain, ce savoureux saucisson est devenu le symbole même d'une extraordinaire et chaleureuse agape entre amis de la région du lac de Bienne. Et les crus de ce patrimoine viticole incomparable complétés par un marc soigneusement distillé ou encore le "Trueserschnaps" accompagnent à merveille ce mets traditionnel de la région.

Les vigneronnes et les vignerons invitent en janvier et février leurs hôtes à venir déguster dans leurs carnotzets les saucissons cuits à la vapeur de marc. Celui qui désire déguster cette spécialité du lac de Bienne doit réserver sa table suffisamment à l‘avance

INFOBOX :

Société vigneronne du lac de Bienne
Office d'informations
Maison des vins du lac de Bienne
2513 Douanne

Tél.: +41 (0)32 315 27 18

Vous trouvez ici une liste d’adresse des familles vigneronnes, des caves et des restaurants qui vous proposent la saucisse au marc:

Adresses pour la saison de janvier et février 2010

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