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Le comité vous souhaite la bienvenue sur le site de la Colonie Italienne de la Neuveville

Le President

Mr . Olivieri Giorgio

Manifestation

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Photos

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Manifestation 2008-2009

Saucisse au marc

14 Février 2009 chez notre Caissier " Pino" 2514 Schafis

Vous trouvez ici une liste d’adresse des familles vigneronnes, des caves et des restaurants qui vous proposent la saucisse au marc saison 2008 : Telecharger en PDF (Adobe Reader Requiert)

Origine
Jadis, durant les mois d’hiver, les vignerons étaient occupés à couper les plans de vignes des vignobles du lac de Bienne. La bise y soufflait si fort que chaque personne était gelée jusqu’aux os. Il y avait tout de même un endroit chaud qui attirait les ouvriers : la distillerie de schnaps. Durant la pause, cette salle chauffée servait de lieu de rencontre. C’est là, où une personne a cuit sa saucisse sur les vapeurs de marc qui s’échappaient de l’alambic. La saucisse au marc est née…

Aujourd'hui
Depuis plus d’un siècle, la saucisse au marc est devenue une des spécialités culinaires du lac de Bienne. En janvier/février, les vignerons distillent les restes du pressage du raisin pour en faire du marc. Lors de cette distillation, la saucisse au marc est cuite sur les vapeurs de l’alambic. De cette manière, la saucisse a totalement un autre goût par rapport aux autres types de cuisson. C’est à vous de comparer !

Servi avec de la salade de pommes de terre, un gratin ou simplement avec du pain, ce savoureux saucisson est devenu le symbole même d'une extraordinaire et chaleureuse agape entre amis de la région du lac de Bienne. Et les crus de ce patrimoine viticole incomparable complétés par un marc soigneusement distillé ou encore le "Trueserschnaps" accompagnent à merveille ce mets traditionnel de la région. Les vigneronnes et les vignerons invitent en janvier et février leurs hôtes à venir déguster dans leurs carnotzets les saucissons cuits à la vapeur de marc. Celui qui désire déguster cette spécialité du lac de Bienne doit réserver sa table suffisamment à l‘avance

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